酒店如何管理消耗品，做到降本增效！

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酒店的消耗品包括牙具、梳子、剃须刀、香皂、浴帽、洗发液、淋浴液、擦鞋布、针线包、杯垫、杯盖、消毒封条、垃圾袋、火柴、标签笔、拖鞋、纸抽等。

酒店的消耗品是客户经常使用的物品，酒店的消耗品虽然单价较低，然而如果长年累月的被浪费将会让酒店担负一笔极大的运营开支。在酒店经营竞争较为激烈的市场环境中，如果提高酒店的运营效率、减少运营的开支、提高市场竞争实力，就要做好消耗品的管理（本期投资指南适用于中高端酒店）。

酒店消耗品使用存在的问题

1.酒店消耗品浪费问题

目前，大部分酒店的每间客房中至少要配置“六小件”是指牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、全套洗浴用品、剃须刀。六小件产品的使用常常存在浪费的现象，据统计，目前酒店的牙膏使用率仅为20%。

房内卫生间提供的小香皂可供宾客洗手或清洁小件衣物等等。但只有极少情况下客人会将其全部用掉，有些顾客可能仅使用其来洗手。对使用过的小香皂进行回收的价值就大打折扣。

很多酒店配备女宾袋，但其使用率不仅低，而且无实际意义，这对酒店可以说是很大的浪费。

虽然随着环保观念被人们重视，有些酒店提出客户应当自备六小件产品，酒店不应再配备这类消耗品，但是必须看到，让客户出门在外随时带上大量洗沐品是难以实现的。

从一份专门针对游客的调查中可以了解到，63.12％的游客会使用酒店提供的一次性用品，在63.12%的游客中有52.46％左右的游客，认为自身携带洗漱等用品很麻烦，会占用旅行箱的空间。由此看来，游客们在出游时大部分还是会选择使用酒店提供的一次性用品，因此，提供妥帖周到的一次性用品是很有必要的。

▲ 图1：酒店易耗品使用情况  图片来源：网络

2.酒店消耗品使用配置不合理

有些酒店不知道哪些消耗品是客户经常使用、需要被即时补充的；也不了解哪些消耗品是不经常使用，不必采购的。下图是某酒店的消耗品使用情况。

▲ 图2：某酒店消耗品使用情况  图片来源：网络

由图可以看出，每件消耗品的使用数量和占比都有所不同，很多酒店没有进行使用统计，对物品使用情况比例不了解，无法制定物品配置方案，实现酒店降本增效。

3.酒店消耗品的质量问题

部分酒店为了节省成本，应用了质量不佳的消耗品，令客户怀疑酒店的服务质量。比如有客户投诉酒店的沐浴产品让他们皮肤过敏、酒店的剃须刀质量不好，容易划破皮肤、酒店的拖鞋打滑等。酒店使用劣质的消耗品虽然会节省运营的成本，但是却会让酒店的品牌形象受到影响。

4.尚未建立符合市场经济要求的管理模式。

酒店成本管理的基础工作仍然薄弱，缺乏一套完整的成本管理系统。由于原始记录的不完整性，一些酒店尚未实施资产盘存制度。由于没有收入和支出计划，造成消耗品资源极大浪费。

同时，不少酒店过度依赖现有的成本核算体系，使其无法适应全面成本管理要求。现有的成本管理系统只有一种方法，因此成本管理的目的只是降低成本。这样，既不能提供决策所需的正确信息，不能准确地提供每个操作链接的成本信息，也不能深刻反映业务流程。

▲ 图3 简单的管理表格无法体现采购实际需求和计划  图片来源：网络

解决酒店消耗品问题的对策

1.提高低成本消耗品的使用率

成套包装的牙膏牙刷，牙刷一个牙膏却只有6g，6g牙膏仅仅够一位客人早晚使用一次。牙刷可以重复被同一客人使用，所以对于续住客人来说较为浪费。但客人第二天会因为没有了牙膏要拆开一副新牙具才可以，这样的循环就加大了对牙刷的浪费。

对于牙膏使用浪费情况的建议：将牙膏与牙刷都单独放置，牙膏需另行处理只对牙刷进行包装即可。然后针对入住时间超过3天的房间，专门配备大容量（克数）的牙膏。为了卫生，大容量牙膏建议采购瓶装按压式牙膏。

对于香皂使用浪费情况的建议：

①将小香皂换成瓶装洗手液，减少浪费的同时，也提高酒店档次。

②如宾客需洗小件衣物，可提供有偿的小袋品牌洗衣粉。还可以提高酒店非房收入。

③女宾袋，建议直接去掉，或仅在房屋中心准备。

▲图4 酒店卫生设施 图片来源：网络

2.优化易耗品应用方式

从图2中酒店的消耗品使用情况来看，香皂、牙膏、沐浴露是使用得较多的消耗品，酒店需及时补充这类产品。香皂是浪费得最严重的消耗品，为了节约运营成本，酒店需拟订新策略，减少香皂的损耗。

现给出一个易耗品耗用量计算方法:

①现在酒店一个楼层有20间房，现在酒店的负责人清点消耗品，发现洗发水与沐浴液的消耗情况如下:

洗发水的15间房应配备2×15=30袋;洗发水的15间房实际使用2×15×60%=18袋。

沐浴露的15间房应配备2×15=30袋;洗发水的15间房实际使用2×15×70%=21袋。

②那么，现在要为20间房配置洗发水，计算的结果如下：

从理论上说，20间房的洗发水应配备2×20=40袋，实际的配置量为2×20×60%=24袋。

酒店可以在实际配置量的基础上增加10%的数量作为机动配置，即酒店库房预留7袋为预备消耗品。

酒店可以一周计算一次、一月计算一次。这种消耗品配置方法，虽然看似一次只节约少量的消耗品配置，但是长久应用这种管理方法，能够节约大量运营资金。

▲图5 酒店袋装洗发水  图片来源：网络

3.提高消耗品质量，提高酒店品牌效应

酒店减少消耗品成本的支出，并非为了降低酒店消耗品的品质，而是为了节省不必要的开支，提高酒店消耗品的质量。比如，酒店减少了一次性碗筷、桌布、塑料杯、剃须刀的开支，节省的成本可应用到提高拖鞋、鞋油使用的档次上。比如，酒店可配备可消毒的防滑拖鞋、在服务区域使用高档鞋油，都能让客户获得高档产品的体验，该种经营方法能够提高客户心中塑造品牌形象。

4.加大管理制度

目前，国内外许多酒店公司在成本计量和财务方面都取得了很大进步，但酒店公司的所有成本管理都没有实施这些成本计量。

在成本管理理论中，成本被视为可用货币的成本。如果信用损失，社会损失等也包括在成本中，那么成本方面不是单一形式的货币计量可以表示的成本。它还需要使用其他形式的衡量方法，从社会和经济角度反映酒店成本的内在属性。

即使根据传统成本类别执行统计计算，也仅获得近似数据。由于成本核算方法没有固定的模型，因此对于企业而言是不同的，并且数据的来源是多层次和多方面的。特别是，一些成本是隐含的，它们是独立于财务而形成的。

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总结

总之，酒店要想在行业中立于不败之地，酒店的消耗品问题就不容忽视。酒店应根据酒店的实际情况，对低值易耗品进行管理、监督，制定监督制度，不断加强改善管理制度，加强对消耗品的控制，使采购、储存、使用等环节进行有效的监督并连贯起来，这样就减少资金的支出，减少成本，同时使低酒店消耗品的使用最大化，提高酒店经济效益。