那些年叱咤风云的酒店厨神_行业资讯_成都文溪广源酒店管理有限公司

那些年叱咤风云的酒店厨神

时间：2020-11-27 12:21:20

酒店圈儿宇坤坤

最近有部小甜剧，集搞笑和美食于一身，让人追得开开心心。故事梗很是老套，就是灰姑娘遇上王子的情景设置。但是，这位灰姑娘可不是睡在厨房灰堆里的傻白甜，而是隐藏在五星级酒店后厨里的绝世天才小厨师。

一生两人共三餐，四时五味尽喜欢

《我，喜欢你》的原著名为《终于等到你》，此前出过电影版《喜欢你》，由周冬雨和金城武联袂出演，票房卖出两亿，豆瓣评分一度到达7.3分。现在剧版乘胜追击，由正当红的赵露思出演女一号，年仅21岁的天才厨师顾胜男，实力演员林雨申出演男一号，霸道总裁兼挑剔大师陆晋。

半夜追完美食剧，一边肚子咕咕叫，一边怀疑戏剧创作中会不会加入了太多夸张成分，五星级酒店的厨房里真的如此藏龙卧虎吗？

1香港四大名厨戴龙

粤港澳名厨会会长

法国蓝带马爹利烹饪大使

法国厨皇会名誉会长

蓝带美食奖秘书长

中国名厨名店促进会名誉会长

中国饭店协会终身贡献奖

食神厨艺名厨发展会会长等

名菜：

食神炒燕窝

如来佛跳墙

龙哥鸡

酱爆鹅肝虾丸

滋补浓汁鲍鱼

壮阳君子鱼翅

乾坤炒鱼鳔

营养清酒鹅肝

皇家一品鸡

食神烧鳗

蟹粉酿带子

食神水鱼煲

魔幻醉人富贵虾

五星级酒店的厨师没有见过，周星驰的电影《食神》总看过吧？香港四大名厨之一的戴龙，便是《食神》的原型，他还在电影中本色客串。

他也是1997年香港回归当晚国宴行政总厨。

据说澳门赌王曾花5000港币只为吃一碗戴龙做的皇帝炒饭。为了保证原材料新鲜，精选进口大米要和淘米水搭配，鸡蛋必须是当天早上刚刚产的，蛋黄和蛋白按一定比例调配炒熟；运用特别调制的秘方酱油，和鱼露、花雕酒按比例调配，不添加味精或是鸡精；放三轮酱油均匀添加翻炒。制作、装盘、至送达食客面前的时间，均经过精确计算，确保口感体验最佳。

周星驰电影《食神》中，对于“皇帝炒饭”的评价：“好！居然能够把米放在基围虾里面蒸熟，再用整只极品鲍鱼榨汁，加上极品‘官燕’来炒，表面上看起来呢，是平凡无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测，不愧是有‘炒王’的称号。”不过因为没用隔夜饭，最后给了零分。

戴龙出生贫寒，13岁就辍学到一家酒楼去做学徒，从最基本的厨工做起。3年后，戴龙依靠自己的勤奋努力学满出师，成为师傅，从此开始了厨艺生涯。戴龙的职业生涯中担任过多家五星级酒店的总厨，其中包括著名的香港港丽酒店（康莱德）和澳门葡京酒店。

2《中餐厅》明星大厨林述巍

现任洲际酒店集团大中华区行家主厨大使

成都美食之都促进会副秘书长

曾担任G20峰会、联合国世界旅游组织大会和财富全球论坛等大型峰会及论坛的国宴主厨

被评为海鸥中国酒店名厨版Best50中餐名厨

美食美酒中国Best50明星厨师

联合利华评选中国新生代行政总厨Top50

招牌菜：

鲍参肚海鲜盆菜

粤式荔枝牛肋骨

牛油花椒煎享第一鲍

从第三季就加盟《中餐厅》的明星主厨林述巍大家一定不会陌生。林述巍擅长川菜、粤菜，简历刷下来就知道他并不是只是在综艺节目里做做样子的花架子，而是位货真价实的大师级别。

由于家中经济压力，林述巍15岁时，便到二哥工作的酒店后厨当学徒。凭借惊人的学习能力和毅力，在24岁那年，他当上了酒店的行政主厨。现担任洲际酒店及度假村品牌大中华区的行家主厨大使及成都世纪城洲际厨房运营总监。

3中国版“地狱厨神”刘一帆

曾担任

阳澄湖费尔蒙酒店行政副总厨

上海费尔蒙和平饭店行政总厨

费尔蒙国际酒店集团厨艺大使

费尔蒙迪拜六星级酒店光谱餐厅厨艺总监

伦敦萨伏依百年酒店米其林星级餐厅副厨师长

伦敦多切斯特酒店米其林两星级餐厅副厨师长

招牌菜：

橙香牛小排等

刘一帆号称是在西厨领域闯出一片天的华人第一人。他曾多次表示很自豪曾为英国女王、摇滚天王迈克·杰克逊、法国总统等都做过饭。

当2012年东方卫视人气节目《顶级厨师》和2014年江苏卫视《星厨驾到》播出时，作为评审的刘一帆人气一度很高，甚至红到代言了肯德基手撕猪肉堡。不过人红是非多，除了一个连冷盘装热菜都要掀盘子的顶级厨师代言快餐汉堡一直被人诟病之外，刘一帆在节目中过于毒舌也被指刻意模仿地狱厨神Golden Ramsey。

4万豪国际大中华区中餐厨艺总监曹锦明

曾担任武汉光明万丽酒店中厨厨师长

北京粤财JW万豪酒店中餐厅运营经理&中餐行政总厨

万豪国际大中华区中餐厨艺总监

名菜：

五谷糯米酿金猪

金汤焗乳龙虾

鲍鱼粗粮饭

脆皮芝麻鸡

紫山药手煎虾

小米烩花胶辽参

乡村老豆腐等